-
Марина Уральская
-
-
Не в сети
-
Давно я тут
-
-
Сообщений: 1815
-
Спасибо получено: 44599
-
-
|
Илья Тырданов пишет: Мы их теряем!!! Крошки мои, вы не умрете! Быть может и настанет тот день, когда закваска перестанет пузыриться, но только не сегодня! Попробую реанимировать закваски, мне кажется, проблема в недостаточности тепла. При брожении происходят эндотермические реакции, малышам нужно много тепла. Не смотря на ящик с лампочкой, заметил, что банки холодные, чуть ли не ледяные. Подкормил и переставил к батарее, благо включили отопление.
для ведения закваски достаточно 27 градусов, на четвёртый день бывает снижение активности закваски и это не страшно. Нужно продолжать её подкармливать и ориентироваться на запах, если закваска приобретает уксусный или ацетоновый запах - значит она голодная и надо перейти на двухразовое кормление, т.е. каждые 12 часов при этом каждый раз удаляя бОльшую часть закваски. Пропорции закваски 100% влажности - 1:2:2( закваска- вода- мука)На выведение хорошей, сильной закваски может уйти не меньше недели. С ржаной цельнозерновой мукой работать легче - она отзывчивей, а потом её можно просто перекормить в пшеничную. У меня, например, из той пшеничной муки, что имеется на прилавках нашего города, закваска не получилась и за неделю. Пришлось выкинуть.Хорошая мука у производителя " Чёрный хлеб"
www.hlebio.ru/what-are-we-doing/muka/pro...-francuzskogo-sorta/
Спасибо сказали: Илья Тырданов, Галина Науменко, Евгения Донская, Семён Внемлющий, Сергей Слободянюк, Александр В, Александра Аксой, Надежда, Людмила И., Александр Лифанов, Игорь Абхазия, ИгорьТ, Наталия Ромашка, Игорь, Виктор Победитель у этого пользователя есть и 10 других благодарностей
|